Setelah sebelumnya mendiskusikan manfaat susu kambing, artikel kali ini akan membahas kandungan susu kambing Etawa.
Karena, walau bagaimana pun, kandungan nutrisi susu kambing Etawa lah yang membuat manfaat super susu kambing tersebut ada.
Untuk itu, artikel kali ini akan mengulas lengkap kandungan gizi dari susu kambing Etawa. Termasuk:
- macronutrient (karbohidrat, lemak, dan protein);
- micronutrient (vitamin dan mineral); serta
- karakteristik dan efeknya bagi tubuh.
Karbohidrat Dominan Laktosa
Seperti halnya jenis susu hewani lainnya, laktosa merupakan jenis karbohidrat utama yang ada pada susu kambing Etawa.
Kandungan laktosa pada susu kambing Etawa mencapai 4,3 – 4,7 gram per 100 ml. Nilai ini masih berada sedikit di bawah susu sapi (4,8 – 4,9 gr) dan ASI (7 gr).
`Meski begitu, berbagai laporan menunjukkan bahwa laktosa pada ASI dan susu kambing lebih mudah diserap daripada pada susu sapi.
Jadi, bisa disimpulkan bahwa jumlah kandungan laktosa pada susu tidak selalu menentukan kejadian intoleransi laktosa.
Kemungkinan karakteristik lain ikut mempengaruhi kejadian lactose intolerance tersebut.
Selain laktosa, terdapat pula oligosakarida, glikopeptida, protein glikol, dan gula nukleotida lain dalam jumlah kecil.
Globula Lemak yang Lebih Kecil
Secara keseluruhan, susu kambing Etawa mengandung jumlah lemak yang cukup besar, sesubesar 4,1 mg / 100 ml.
Cukup untuk menyimpulkan lemak merupakan sumber energi utama dari susu kambing Etawa.
Sebagai perbandingan, baik ASI maupun susu sapi masih berada di bawahnya dengan masing-masing 3,8 dan 3,7 mg.
Kandungan medium chain triglyceride (MCT) pada susu kambing Etawa paling banyak dalam bentuk caproic, capric, caprylic, dan lauric acid.
Totalnya mencapai 15% dari seluruh asam lemak yang ada,
MCT atau asam lemak rantai sedang ini menarik perhatian banyak praktisi di bidang medis.
Sebabnya, karena memiliki efek sangat baik bagi kesehatan, terutama dalam mencegah penyakit akibat gangguan metabolik.
Contoh gangguan metabolik termasuk:
- kegemukan akibat penumpukan lemak perut;
- profil lipid yang jelek (kolesterol jahat yang tinggi);
- hipertensi;
- ketidakmampuan meregulasi glukosa (diabetes);
dan lain-lain.
Yang lebih penting, susu kambing mengandung lebih sedikit clustering agent (agen penggumpal) seperti aglutinin.
Ini membuat globula lemak pada susu kambing relatif lebih kecil, yang mana memberikan keuntungan:
- tidak merangsang usus untuk mengeluarkan mukus (lendir) yang berlebihan;
- tidak menimbulkan
- cepat dipecah menjadi asam lemak; dan
- meningkatkan penyerapan nutrisi lain (termasuk laktosa, protein, besi, dan lain-lain).
Efek yang menguntungkan pada pencernaan ini kemungkinan menyebabkan kejadian intoleransi laktosa susu kambing lebih rendah dari susu sapi.
Oleh karena itu, susu kambing lebih layak minum dan mendapatkan rekomendasi bagi bayi, orang dewasa, atau manula yang mengalami intoleransi laktosa.
Protein Beta Casein Relatif Lebih Besar
Susu kambing Etawa merupakan sumber protein yang paling lengkap setelah telur.
Dari 20 jenis asam amino (esensial & non esensial), 17 jenisnya ada pada susu kambing Etawa dalam jumlah yang signifikan.
Secara umum, protein dalam susu kambing Etawa hadir dalam bentuk kasein, sama seperti komponen protein susu yang lainnya.
Yang membedakan adalah distribusi kasein pada susu kambing Etawa lebih dominan alfa S2 dan beta kasein.
Apa efeknya?
Alfa S2 dan beta kasein terbukti lebih less alergenic atau tidak mendorong timbulnya alergi. Beda halnya dengan susu sapi yang mayoritas terdiri atas alfa S1 kasein.
Selain itu, beta kasein juga memiliki sensitivitas yang lebih besar untuk terikat dengan enzym protease.
Akibatnya, proses penyerapan pemecahan dan penyerapan protein pada susu kambing Etawa bisa lebih optimal.
Hal ini juga didukung oleh distribusi ukuran dan misella protein pada susu kambing yang relatif lebih kecil.
Sebagai perbandingan, ukuran misella protein pada susu kambing hanya sebesar 180 nm. Bandingkan dengan susu domba (193 nm) atau bahkan susu sapi (260 nm)
Komposisi protein seperti ini juga menjadi alasan kenapa para peneliti menyatakan bahwa susu kambing lebih mirip ASI daripada yang lain.
Vitamin pada Kandungan Susu Kambing Etawa Sebagai Pelengkap
Susu kambing memiliki kandungan vitamin A, thiamin, riboflavin, dan niasin yang cukup untuk menjadi minuman kesehatan.
Akan tetapi, kandungan vitamin C, D, dan B12, serta asam folat terhitung masih rendah sehingga mungkin perlu penambahan.
Artinya, pemberian susu kambing Etawa kepada anak-anak akan tetap memerlukan konsumsi sayur, buah, atau kacang-kacangan sebagai tambahan.
Kabar baiknya, tingkat absorpsi nutrisi pada susu kambing lebih tinggi daripada jenis susu lainnya.
Sehingga, pengayaan vitamin tambahan melalui susu kambing akan menjadi cara yang bagus menanggulangi defisiensi dan malabsorpsi.
Mineral Susu Kambing Etawa Menjawab Defisiensi
Seperti halnya herbivora lain, susu kambing Etawa juga menjadi sumber mineral yang sangat baik.
Bahkan, kandungan mineral pada susu kambing Etawa bisa dibilang lebih superior daripada jenis susu lainnya.
Sebagai contoh, dari 11 mineral yang terdapat pada susu kambing dan susu sapi, 8 jenisnya lebih tinggi pada susu kambing Etawa.
Mineral yang penting bagi metabolisme seperti magnesium, kalsium, fosfor, dan kalium juga terbukti lebih tinggi.
Selain itu, ada yang menarik pula di bagian mineral yang kandungannya kecil.
Contohnya untuk mineral Fe atau besi.
Meski secara konsentrasi, besi pada susu kambing Etawa lebih rendah, tapi secara bioavailability, besi pada susu kambing justru jauh lebih tinggi.
Jika pada sumber makanan lain, besi yang mampu diserap tubuh hanya sekitar 14%, pada susu kambing Etawa bisa melonjak sampai 50%.
Hal yang serupa juga terjadi pada bioavailability dari Selenium maupun Copper (Cu).
Tingginya angka bioavailability ini dapat menjadi solusi, khususnya bagi anak yang menderita defisiensi besi maupun mineral lain.
Apalagi mengingat prevalensi anemia defisiensi besi pada anak di Indonesia mencapai 40-50% menurut IDAI.
Kandungan Bioaktif (Lipid dan peptida)
Selain makronutrien protein dan lemak yang disebutkan di atas, susu kambing Etawa mengandung komponen bioaktif dari lipid dan peptida.
Komponen bioaktif ini sangat penting dan berpengaruh dalam metabolisme., khususnya untuk kesehatan.
Diantara komponen bioaktif pada susu kambing yang sudah diteliti antara lain:
- casein hydrolyzed peptides sebagai anti inflammatory, anti oksidan, dan anti hipertensi
- lactoferrin, lactoperoxidase, dan lysozyme sebagai anti mikroba
- lactoferrin sebagai anticancer
- colostrinin sebagai imunomodulator(pendorong sistem imun / kekebalan tubuh).
Hal yang Mempengaruhi Kandungan Susu Kambing Etawa
Dalam beberapa penelitian, angka kandungan gizi susu kambing Etawa dapat sedikit berbeda satu dengan yang lain.
Tapi, distribusinya tidak akan berbeda jauh.
Hal ini karena ada beberapa faktor yang juga mempengaruhi kandungan gizi susu kambing tersebut. Antara lain:
- jenis kambing PE penghasil susu;
- jenis pakan yang diberikan; serta
- kondisi dan teknik saat pengambilan sampel susu.
Beberapa orang mungkin bertanya-tanya apakah susu kambing dalam bentuk bubuk akan mengurangi kandungan nutrisi di dalamnya?
Jawabannya adalah tidak.
Susu kambing Etawa bubuk melalui proses produksi yang melibatkan penguapan kandungan air di dalam susu tersebut.
Akibatnya, cara ini membuat nutrisinya tidak kemana-mana, tapi mengendap di dalam bubuk susunya.
Kesimpulannya, susu kambing Etawa memiliki nutrisi tinggi dan cocok untuk menjadi minuman andalan menjalani gaya hidup yang sehat.
Kandungan nutrisi susu kambing Etawa tidak berkurang dalam bentuk bubuk. Sehingga, cara ini membuat menikmati susu kambing Etawa bisa di mana saja dan kapan saja.
Dengan kandungan gizi yang lengkap, susu kambing Etawa bisa dibilang sebagai bentuk makanan yang halal dan thayyib.
Seperti yang dimaksud pada QS. Al-Baqarah ayat 168.
يٰٓاَيُّهَا النَّاسُ كُلُوْا مِمَّا فِى الْاَرْضِ حَلٰلًا طَيِّبًا ۖوَّلَا تَتَّبِعُوْا خُطُوٰتِ الشَّيْطٰنِۗ اِنَّهٗ لَكُمْ عَدُوٌّ مُّبِيْنٌWahai manusia! Makanlah dari (makanan) yang halal dan baik yang terdapat di bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah setan. Sungguh, setan itu musuh yang nyata bagimu.
Karena thayyib adalah berarti baik, dalam artian baik untuk kesehatan diri, orang lain, dan lingkungan.
Silakan bagikan informasi kandungan susu kambing Etawa di atas. Dan jangan lupa ajak keluarga dan saudara untuk menjalani gaya hidup sehat dengan mudah bersama SuperGoat.
